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餐饮为何如此赚钱?做餐饮行业你所不知道的“潜规则”

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    发表于 2016-10-7 14:59:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

    王阿婆是个神奇的老太太,神奇得我都不愿意叫她“大妈”,恨不得喊一声“老师”。她与老公一起卖茶叶蛋和烧饼,每天只做500个,下午4∶30开卖,基本6∶30就被排成长龙的顾客队伍抢光,两个牛人做完收工绝不加班。摊位上只卖这两样东西,专业术语是“产品线”很单纯,可是,生意却好到要爆炸。

    王阿婆不会发微博用微信,却网罗了几位小有名气的美食达人做网络传播,把她的茶叶蛋和烧饼推上“本地不可不吃的10个小吃”,这是媒介宣传;她和老公每天只出品500个,那些排成长龙的顾客不仅自带广告效应,而且买到之后常常惊喜自拍发朋友圈儿,这是饥饿营销;王阿婆在全城开了6家店面连锁经营,这6家店面的所有者是个手上有大量小门脸的富二代,他用门面租金入股了王阿婆的小生意,这是融资,资源与资本双投入,于是,王阿婆占据了城市人流量最密集的黄金地点。

    只是,生意这么好的王阿婆从来没想着要吞并这个城市所有茶叶蛋摊点做行业NO.1,每当我逗她:“婆儿呀,你的实力再开10个店一点问题没有。”她就笑眯眯地说:“那得花老大劲儿啊,我们现在一天忙几个钟头,回家轻轻松松打打小麻将,老两口带着女儿女婿,过得不要太滋润,何苦那么作践自己。”

    这是有能力却不盲目扩张。这个女人,了解自己的实力和目标,走再远都丢不了方向。她有自己的规则:第一,每天每个店只卖500个,你可以排队,但我绝不加班;第二,再熟的客,先付钱后拿东西,不预订不赊账,先来后到一视同仁。她做的是买卖,并不准备把自己所有的时间、精力全部搭进去。以上是我佩服这个老太太的地方。



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