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[培训项目]黄桥烧饼核心配方烧饼技术东莞培训中心来虎门真岛小吃

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    发表于 2018-11-22 14:35:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
    黄桥烧饼核心配方烧饼技术东莞培训中心来虎门真岛小吃 (点击查看详情)
    课程学费:面议
    类型:其他糕点
    联系电话:18929290252
    QQ:
    联系人:徐老师
    地区:广东省 - 东莞市 - 虎门镇
    声明:(^_^)联系的时候告诉我是在真岛网-美食生态园看到的这条消息

    一、真岛黄桥烧饼来由:
         真岛黄桥烧饼是 “用松子仁、胡桃仁敲碎,加冰糖屑、脂肪和面炙之”。黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法,成为一种半干式面点,保持了香甜两面黄,外撒芝麻内擦酥这一传统特色,并在花色品种上不断改进,已从一般的 “擦酥饼”、 “麻饼”、 “脆烧饼”等大路品种,发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种,烧饼出炉,色呈蟹壳红,不焦不糊、不油不腻,形色香味俱佳。黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃,产于江苏省泰兴市黄桥镇,属江苏菜系,流传于江淮一带。

    二、真岛黄桥烧饼培训内容:

    1、黄桥烧饼的选料。
    2、黄桥烧饼的发面及冷藏时间。
    3、黄桥烧饼肉馅制作及配料。
    4、黄桥烧饼包法及技巧要领。
    5、黄桥烧饼蒸煮时间及配料步骤。
    6、黄桥烧饼保存方法及策略。
    7、投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
    8、培训调味品及原料的货源渠道。
    9、与生意技巧,投资分析,管理。

    三、真岛黄桥烧饼培训方式:

       按照黄桥烧饼标准的比例配方,学习课程均是学员亲手操作,师傅手把手教学,学会为止,没学会可以继续学习,培训期间提供吃住,直接传授技术配方,并且承诺配方绝不保留,学会后就

    可以独立开店,原料、设备都可以在外面购买。

    四、真岛黄桥烧饼培训时间:

              上午10:00-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为1-3天左右,视个人学习能力而定。

    五、真岛黄桥烧饼培训优势:

           1、  黄桥烧饼的全套核心技术,都会传授给学员!
           2、  保证学员出去后能够顺利采购到原材料,不会控制学员任何的调料配方。
           3、  签订学习合同,包教包会,学习技术有保障。
           4、  学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。
           5、  学员后期黄桥烧饼技术有任何问题,可随时联系,或者随时回来继续学习。

    六、真岛黄桥烧饼后期服务:

           1、  提供技术升级,有学员看到比自己家味道更好的黄桥烧饼可以随时拿过来,让我们老师帮助你开发,提升你的口味以及竞争力。
           2、  老师会根据学员提供的数据,帮助学员分析真岛黄桥烧饼开店经营的问题,(开店选址、店面装修、经营策略,盈利模式等)为学员提供全方位的创业指导。
           3、  学员有关于真岛黄桥烧饼的任何技术问题可随时电话咨询。
           4、  遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

    七、家庭版黄桥烧饼食材

    油酥材料:低筋面粉120克 猪油60克

    水油皮材料:普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克

    馅料材料:火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克 香葱末适量

    盐适量 香油适量 鸡精适量 清水适量

    黄桥烧饼的做法步骤

    1. 将馅料内的原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团

    2. 将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团;水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

    3. 取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下

    4. 擀成牛舌状翻面卷起,依次做完

    5. 依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤

    6. 取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧

    7. 滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻

    8. 将依次做好的生胚放入烤盘,送入预热好的烤箱中层(上火180°,底火200°)

    9. 烤大约20分钟至侧面起酥即可

    黄桥烧饼制作小贴士:

    面胚包裹好馅料后,要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下,这样芝麻才能粘牢,吃起来口感更香酥。
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