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鸭肉的使用价值、饮食禁忌与家常做法

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    2015-10-11 11:00
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    发表于 2015-9-5 17:22:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
    鸭肉.jpg 鸭肉:又称鹜肉、白鸭肉等,秋季多食鸭肉能够防止降火与滋阴,鸭肉营养价值很高,富含优质蛋白质、B族维生素、维生素E以及富含钙、铁、锌、铜等微量元素,鸭肉具有清肺解热、大补虚劳、利水消肿之功效,对于咳嗽无痰、阴虚阳亢导致的头晕头疼、水肿、小便不利均匀饮食治疗价值,鸭肉不仅含脂肪量少,且所含脂肪主要为不饱和脂肪酸,对于心脏有保护作用。
    适宜人群:营养不良、上火喝水肿人群、月经少、大便干结以及糖尿病等人群食用。
    禁忌人群:阳虚脾弱、外感未清、大便溏稀等患者忌食。
    如何选购:
    【宜】首先看体表光滑呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,第二闻,新鲜鸭的味道为本身的腥味,第三看鸭形:新鲜鸭一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜。
    【禁】皮表面渗出轻微油脂,切面呈浅红或浅黄为变质鸭。变质鸭在体表看到许多油脂呈深红或深黄色,闻之有腥霉味或异味,摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点。
    茶树菇老鸭汤
    1食材准备:茶树菇若干,枸杞适量、干龙眼适量,鸭半只
    2、茶树菇用热水泡发后洗净待用,干龙眼、枸杞适当用水冲洗,鸭切大块,
    3、锅内烧开水将宰好的鸭倒入焯一下水,去除血水后用冷水冲洗干净。
    4、将茶树菇、鸭肉、龙眼、枸杞倒入高压锅,水末过鸭肉4-5厘米,大火煲至两小时,出锅前放入适量的盐调味。
    5、滋阴补阳的秋季营养汤出炉了。
    茶树菇老鸭汤.jpg
    啤酒鸭的做法
    啤酒鸭的做法非常简单,而且味道超级棒。
    1、鸭切大块放入热水焯一下,去除鸭的血水,再用冷水冲洗干净待用。
    2、锅烧热,倒入姜蒜丝八角桂皮爆香,倒入鸭肉大火翻炒至鸭肉略变色,倒入啤酒末过鸭肉,大火烧开转至小火至收汁,倒入适量的生抽提味,出锅前放入适量的盐。
    啤酒鸭.jpg


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    发表于 2015-10-15 11:12:31 | 显示全部楼层
    我是来刷分的,嘿嘿

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    发表于 2015-10-19 14:50:37 | 显示全部楼层
    帮帮顶顶!!

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    发表于 2015-10-19 19:27:19 | 显示全部楼层
    我抢、我抢、我抢沙发~

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    发表于 2015-10-23 17:13:38 | 显示全部楼层
    学习了,谢谢分享、、、

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    发表于 2015-10-29 19:46:44 | 显示全部楼层
    沙发!沙发!

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    发表于 2015-10-30 10:04:02 | 显示全部楼层
    路过,支持一下啦

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    发表于 2015-10-31 15:52:24 | 显示全部楼层
    相当不错,感谢无私分享精神!

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    发表于 2015-11-9 00:29:05 | 显示全部楼层
    小手一抖,钱钱到手!

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    发表于 2015-12-29 09:29:19 | 显示全部楼层
    不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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