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如何选购鸡肉及鸡肉的营养价值

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    发表于 2015-9-19 10:04:19 | 显示全部楼层 |阅读模式


    鸡肉之所以烧到人们喜爱,不仅因为它是人们佐餐的美味佳肴,而且还是丰富的营养来源,具有滋补养身的作用。鸡肉的肉质鲜嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,不但适于热炒、炖汤,而且鸡肉是比较适合冷食凉拌的肉类。

    营养价值

    鸡肉蛋白质的含量比较高,所含氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。

    鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,时中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

    鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

    中医学认为,鸡肉有温中益气、补血填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳,其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、钙、磷、铁、钾、镁、等多种成分。

    乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。

    选购储存

    鸡肉以肉质结实有弹性、粉嫩光泽、毛孔突出者为佳。

    注过水的鸡,翅膀下一般有红针点或乌黑色斑块,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出“噗噗”的声音。

    鸡肉买回来后应立即包好放入冰箱冷冻室保存。

    食用禁忌

    1.不宜食用鸡屁股,鸡屁股处淋巴最为集中,也是储存病菌、病毒和致癌物的地方,因此不要吃鸡屁股。鸡屁股含有大量脂肪,胆固醇含量也较高,最好不要食用。


    3.不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

    6、鸡肉与李子相克,食则拉痢。

    7、不宜与大蒜同食:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

    8、不宜与芥末同食:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。






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    发表于 2015-10-18 10:51:08 | 显示全部楼层
    看帖回帖是美德!:lol

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    发表于 2015-10-20 13:56:11 | 显示全部楼层
    学习了,谢谢分享、、、

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    发表于 2015-10-23 14:01:38 | 显示全部楼层
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    发表于 2015-10-23 16:18:04 | 显示全部楼层
    学习了,不错,讲的太有道理了

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    发表于 2015-10-25 10:50:14 | 显示全部楼层
    这是什么东东啊

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    发表于 2015-10-25 13:44:58 | 显示全部楼层
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    发表于 2015-10-27 07:18:15 | 显示全部楼层
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    发表于 2015-10-29 20:31:26 | 显示全部楼层
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    发表于 2015-11-1 18:29:35 | 显示全部楼层
    真是 收益 匪浅
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