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餐饮服务食品安全操作规范

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    2015-10-11 11:00
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    发表于 2015-10-19 19:17:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

    第一章 总 则

    第一条 为加强餐饮服务食品安全管理,规范餐饮服务经营行为,保障消费者饮食安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章的规定,制定本规范。
    第二条 本规范适用于餐饮服务提供者,包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。
    第三条 餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负法律责任。
    第四条 鼓励餐饮服务提供者建立和实施先进的食品安全管理体系,不断提高餐饮服务食品安全管理水平。
    第五条 鼓励餐饮服务提供者为消费者提供分餐等健康饮食的条件。
    第六条 本规范下列用语的含义
    (一)餐饮服务:指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
    (二)餐饮服务提供者:指从事餐饮服务的单位和个人。 (三)餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等):指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的提供者,包括火锅店、烧烤店等。
    特大型餐馆:指加工经营场所使用面积在3000㎡以上(不含3000㎡),或者就餐座位数在1000座以上(不含1000座)的餐馆。
    大型餐馆:指加工经营场所使用面积在500~3000㎡(不含500㎡,含3000㎡),或者就餐座位数在250~1000座(不含250座,含1000座)的餐馆。
    中型餐馆:指加工经营场所使用面积在150~500㎡(不含150㎡,含500㎡),或者就餐座位数在75~250座(不含75座,含250座)的餐馆。
    小型餐馆:指加工经营场所使用面积在150㎡以下(含150㎡),或者就餐座位数在75座以下(含75座)的餐馆。
    (四)快餐店:指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供
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    发表于 2015-10-19 19:18:13 | 显示全部楼层
    小手一抖,沙发到手!

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    发表于 2015-10-19 19:18:29 | 显示全部楼层
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    发表于 2015-10-19 21:25:19 | 显示全部楼层
    看帖回帖是美德!:lol

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    发表于 2015-10-20 16:26:22 | 显示全部楼层
    有道理。。。

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    发表于 2015-10-22 23:46:05 | 显示全部楼层
    这是什么东东啊

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    发表于 2015-10-23 00:00:40 | 显示全部楼层
    有竞争才有进步嘛

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    发表于 2015-11-4 21:28:35 | 显示全部楼层
    学习了,不错,讲的太有道理了

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    发表于 2015-11-5 19:22:09 | 显示全部楼层
    好好 学习了 确实不错

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    发表于 2015-12-26 09:31:58 | 显示全部楼层
    不错不错,楼主您辛苦了。。。
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