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“肠胃清道夫”黑木耳的营养价值及食用禁忌

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    发表于 2015-10-24 09:50:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 小吃培训 于 2015-10-24 10:39 编辑

    黑木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。由于黑木耳中的胶质能帮助人体排除废物,因此又称“肠胃清道夫”。黑木耳在我国各地均有栽培,以云南和东北出产的有名。

    黑木耳.png


    营养价值

    1.黑木耳中铁的含量极为丰富,常吃黑木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
    2.黑木耳中含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
    3.黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
    4.黑木耳还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的异物油溶解与氧化作用,是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
    5.黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
    6.黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌治癌。

    健康饮食

    鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳经过水的浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用。
    巧妙清洗木耳的方法:1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半个小时可以让木耳快速变软。2.温水中放入木耳,然后加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。
    选购

    选购黑木耳可以从以下两点入手:一看,以朵大适度、耳瓣略展、朵面乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为佳。二捏,取小量样品,优质木耳手捏不易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性。

    储存

    干木耳放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存,应避免阳光直晒和重压。泡发的木耳可短期冷藏保存。

    食用禁忌

    1.田螺:黑木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的黑木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
    2.鸭肉:黑木耳不宜与鸭肉同食,鸭肉味甘性凉,同食易消化不良。
    3.鹌鹑:黑木耳胆固醇含量很低,而鹌鹑肉会增加血液粘稠度,二者同食不利于食物功效的发挥。
    4.茶叶:富含铁质的黑木耳与含有单宁酸的茶叶同食,就会降低人体对铁的吸收,不宜同吃。








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    发表于 2015-10-24 09:50:10 | 显示全部楼层
    小手一抖,沙发到手!

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    发表于 2015-10-24 15:14:30 | 显示全部楼层
    我是个凑数的。。。

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    发表于 2015-10-27 08:18:21 | 显示全部楼层
    支持一下:lol

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    发表于 2015-10-27 18:44:30 | 显示全部楼层
    过来看看的

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    发表于 2015-10-27 22:59:51 | 显示全部楼层
    有竞争才有进步嘛

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    发表于 2015-10-29 15:31:12 | 显示全部楼层
    帮帮顶顶!!

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    发表于 2015-10-30 22:01:19 | 显示全部楼层
    有道理。。。

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    发表于 2015-11-3 09:36:15 | 显示全部楼层
    帮帮顶顶!!

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    发表于 2015-11-9 16:44:37 | 显示全部楼层
    我是个凑数的。。。
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