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被誉为“厨房里的杀菌剂”之称的食醋

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    开心
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    发表于 2015-10-28 10:43:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

    醋是烹调中主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,市糖醋类菜肴的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素c损失减少,还可以使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

    食醋.jpg

    营养价值

    1.醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。
    2.醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
    3.醋可以软化血管、降低胆固醇,使高血压等心脑血管病人的一剂良方。
    4.醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状。
    5.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。
    6.醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。

    小窍门

    1.醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或动物内脏时,可消除腥臭和异味,一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。
    2.醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质钙、磷等溶出,增加营养成分。

    选购

    优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清物体)、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋颜色偏深或偏浅,浑浊,存放一段时间有沉淀物。优质醋带有浓郁的醋香,质量差的醋味较淡,用筷子蘸一点醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不刺激的使优质醋。

    食用禁忌

    1.脾胃湿盛、痿痹、筋脉拘挛、胃酸过多、泛吐酸水、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。
    2.不宜与胡萝卜食用:炒胡萝卜时不宜放醋,因为醋酸会破坏胡萝卜素,从而降低胡萝卜素的营养价值。
    3.不宜与羊肉食用:醋性温酸,消肿活血,应与寒性食物搭配,而羊肉益气补虚,为大热之物,二者不宜同食。









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    发表于 2015-10-28 10:43:39 | 显示全部楼层
    沙发!沙发!

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    发表于 2015-11-2 18:48:10 | 显示全部楼层
    没看完~~~~~~ 先顶,好同志

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    发表于 2015-11-7 11:30:18 | 显示全部楼层
    谢谢楼主,共同发展

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    发表于 2015-11-8 20:50:07 | 显示全部楼层
    学习了,谢谢分享、、、

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    发表于 2015-11-11 19:01:27 | 显示全部楼层
    路过,支持一下啦

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    发表于 2015-11-15 15:58:43 | 显示全部楼层
    过来看看的

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    发表于 2015-12-10 21:47:33 | 显示全部楼层
    有道理。。。

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    发表于 2015-12-10 23:17:36 | 显示全部楼层
    帮你顶下哈!!

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    发表于 2015-12-20 22:45:04 | 显示全部楼层
    没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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