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主食大米的营养价值及食用禁忌

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    发表于 2015-11-17 09:42:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 小吃培训 于 2015-11-17 09:59 编辑

    大米中各种营养素含量虽不是很高,但都具有很高的营养功效,是补充营养素的基础食材。大米的主要营养成分是:蛋白质、糖类(碳水化合物)、各种矿物质和维生素B1、维生素B2等,是人们日常生活中的主食食材,老少皆宜。大米粥和米汤都是有助幼儿和老年人吸收的营养食品。其中所含的植物蛋白质,可以使血管保持柔韧性,达到降血压的目的。大米所含的水溶性膳食纤维,可以防止便秘。糙米富含矿物质、维生素和膳食纤维,是很好的保健食品。

    食用小窍门
    1.淘米时应该用冷水,不用用热水和流水淘洗。淘米前也不要把米放在水中浸泡,以防止在淘米过程中米粒表层所含的维生素B1、维生素B1等可溶性营养素随水大量流失。淘米时更不要用力搓洗,适当控制淘洗的次数,以能去除泥沙杂屑为度,精制米简单淘洗即可。
    2.用茶水蒸米饭,可使米饭色香味、营养俱佳,并有去腻、洁口和增添营养素的作用。取1-3克茶叶,用1500毫升的开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。
    3.当蒸出的米饭夹生时,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用小火焖5-10分钟,饭就不会夹生了。
    4.不要长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在深加工时会损失大量营养素,长期食用会导致营养缺乏。粗细结合,才能营养平衡。
    选购储存
    优质的大米应该是洁白呈半透明状,有稻香味,无其他异味。质量差的大米,发黄,其香味、口感、黏性及营养都较差。
    大米不宜长期储存,以免陈化,降低食用品质,应把大米存放在密封的缸、桶等盛器内,放在阴凉、干燥、通风的地方。
    食用禁忌
    1.大米不宜与花生食用,花生中的蛋白质需要酸性环境来消化,但大米中的淀粉一遇强酸就难以消化,二者搭配易诱发肠胃疾病。
    2.大米不宜与马肉食用,同食使人心痛。
    3.大米不宜与蜂蜜食用,同食会产生胃痛。
    4.大米与红豆同煮,吃多了会生口疮。

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    发表于 2015-11-17 09:42:40 | 显示全部楼层
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    发表于 2015-11-27 00:29:49 | 显示全部楼层
    这是什么东东啊

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    发表于 2015-12-19 04:38:40 | 显示全部楼层
    帮你顶下哈!!

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    发表于 2016-1-6 05:34:25 | 显示全部楼层
    谢谢楼主,共同发展

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    发表于 2016-1-6 11:01:34 | 显示全部楼层
    学习了,不错,讲的太有道理了

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    发表于 2016-1-12 01:40:49 | 显示全部楼层
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    发表于 2016-1-14 19:09:40 | 显示全部楼层
    学习了,谢谢分享、、、

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    发表于 2016-1-19 06:48:07 | 显示全部楼层
    相当不错,感谢无私分享精神!

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    发表于 2016-2-3 16:35:46 | 显示全部楼层
    有道理。。。
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