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牛肉的营养价值与食用方法

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    2015-10-11 11:00
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    发表于 2015-11-18 11:58:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
        牛肉是牛科动物黄牛或水牛的肉,牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、钙、铁、磷、氨基酸、尿酸、肽类等多种营养物质,在肉类当中属优质肉类。
    牛肉性平、味甘、归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨之效。
    1.jpg
    食疗效果:虚损赢瘦、消渴、脾弱不运、癖积、水肿、屈膝酸软、久病体虚、面色萎黄、头晕目眩等病症均可食用牛肉。
    2.jpg
    牛肉营养这么高,该如何选购新鲜牛肉呢??
    【选购方法】
    【宜】1、新鲜牛肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白或淡黄色;
              2、新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;
              3、新鲜牛肉有肉质本身的香味;
              4、老牛肉色深红,肉质较粗。
              5、小牛红色均匀,无松弛感,肉质与脂肪坚实。
    3.jpg
    【禁】1、变质肉色暗、无光泽、脂肪黄绿色;
              2、变质肉外表粘手或者极度干燥,新切面发粘,指压后不能复原。
              3、变质肉有异味甚至臭味。
    【烹调小技巧】
    1、炒牛肉片时先将牛肉用啤酒加面粉调稀后淋在牛肉上,搅拌均匀腌制30分钟,可增加牛肉的鲜嫩程度。
    2、炖牛肉时先将水烧热再将清洗干净的牛肉下锅炖煮,冷水煮易将肉质中的氨基酸外浸,保持肉味鲜美;
    3、如果不易熟烂时烹制时可放一块新鲜姜使其易烂入味。
    4、按照牛肉的条纹切好烹调更易熟,还能保持鲜嫩口感。
    5、切记腌肉时加盐,易将肉质中的水分流失而导致肉质变韧。
    【适应人群】
    1、患有高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病应多食用牛肉;
    2、老年人、儿童、身体虚弱以及病后恢复期的人多吃牛肉也非常好。

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    发表于 2015-11-18 11:58:15 | 显示全部楼层
    小手一抖,沙发到手!

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    发表于 2015-12-11 00:56:56 | 显示全部楼层
    有道理。。。

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    发表于 2015-12-13 16:38:01 | 显示全部楼层
    我是个凑数的。。。

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    发表于 2015-12-20 12:45:53 | 显示全部楼层
    学习了,谢谢分享、、、

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    发表于 2015-12-20 16:52:12 | 显示全部楼层
    没看完~~~~~~ 先顶,好同志

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    发表于 2015-12-21 11:43:15 | 显示全部楼层
    谢谢楼主,共同发展

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    发表于 2016-1-4 09:48:40 | 显示全部楼层
    学习了,不错,讲的太有道理了

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    发表于 2016-1-19 19:21:57 | 显示全部楼层
    看帖回帖是美德!:lol

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    发表于 2016-1-20 07:03:07 | 显示全部楼层
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