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冬至:真岛饺子汤圆馄饨做法,御寒保暖养生。

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    发表于 2015-12-22 09:28:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 小吃培训 于 2015-12-22 10:24 编辑

    今日冬至,是全年日照时间最短的一天。每到这一天,小编就开始“数九”,数过九个九,春天就来了。“一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河开八九雁来,九九加一九,耕牛遍地走。”

    冬至1.png

    冬至开始数九是自古以来的习俗,南北朝时《荆楚岁时记》已记载:「俗用冬至日数及九九八十一日,为寒尽。」数九多用九九消寒图,日填一画,画满春来。

    冬至2.png

    今日开始,涂消寒图数九吧!梅花全开时,春天就来了~

    《月令七十二候集解》中说:“十一月(农历)中,终藏之气,至此而极也。”正因此,“冬至阳生春又来”,所以很早以前冬至就已成为一个古老而重要的节日。

    冬至3.png 冬至

    食谱 饺子、馄饨、汤圆

    冬至食谱 饺子、馄饨、汤圆
    冬至这一天,北方吃饺子,江南吃馄饨,南方吃汤圆。今天,和大家分享饺子、馄饨和汤圆的食谱,学会了做给家人吃呗~

    — 饺子 —

    冬至4.png

    饺子, 不仅仅是一种美食, 还是中华美食的代表。 它的每一个部分, 无一不蕴涵着中华民族文化, 是每家平常时候, 更是在一些节气必备的美食。今天咱们学习五彩的素饺子。

    蔬菜汁、面粉、做饺子馅的蔬菜

    做法:
    1.将紫甘蓝、胡萝卜、菠菜或其他蔬菜榨成汁,用网过滤,留下菜汁和面,菜渣可以留着拌进馅里。
    2.和面:1份菜汁配2份高筋面粉,揉啊揉,越揉越柔软,和好面团盖上湿布醒面10-15分钟。
    3.将油菜心或大白菜切碎,用纱布挤出水分,加入香油、花椒油、素蚝油或少许酱油,以及榨汁留下的蔬菜渣,和其他你喜欢的原料,搅拌均匀,饺子馅就搞定啦!
    4.把醒好的面团搓成3根手指粗的面条,用刀切成圆粒,接着在桌子上撒一些面粉,将小面团擀成圆片。
    5.最后包入馅料就可以!

    冬至5.png

    Tips:
    1.彩色饺子皮怎么做?
    彩色饺子在制作饺子皮的面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁,从而呈现出鲜艳的色彩,让人食欲大增。同时加入其他原料后,饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味。
    (白色:即普通的白面;黑色:加入黑米粉或黑芝麻面;淡黄色:加入玉米面;橙色:加入胡萝卜汁;黄色:南瓜汁或南瓜泥;翡翠色:加入菠菜汁或芹菜汁等;紫色:加入紫甘蓝汁或紫薯汁;珊瑚色:加入西红柿汁;红色:甜菜根汁;墨玉色:加入茄子汁;浅棕色:加入芋头汁;水晶色:加入冬瓜汁。)


    彩色饺子皮

    2. 饺子素馅的7种做法
    1)白菜胡萝卜馅:切碎的白菜、胡萝卜丁、香菇末、花生碎、炸馒头块、油条小丁、少许油、姜末、十三香、盐2)白菜黑木耳馅:胡萝卜、白菜(份量最多)、香菇、黑木耳、细粉丝
    3)咖喱土豆馅:新鲜土豆、胡萝卜、素咖喱、盐、菜籽油
    4)麻婆豆腐馅:卤水豆腐、胡萝卜、鲜姜、四川豆瓣酱、盐、酱油
    5)鱼香茄子馅:茄子、青椒、盐、酱油、醋、豆瓣酱、菜籽油
    6)翡翠香菇馅:白菜、香菇、胡萝卜、豆干、木耳、鲜姜、菜籽油、盐、香油
    7)香芹粉竹馅:腐竹、芹菜、面筋、粉条 、盐、酱油、香油、鲜姜

    冬至6.png

    饺子馅

    3. 饺子要怎么煮才好吃?
    开水下入饺子,当水第1次沸腾时,添入少许凉水,待水开后再加凉水。总共点3回水,开锅4次,饺子就煮熟了,既不会粘连,也不容易破皮。还有个小窍门:在水中加少量盐,能让饺子皮更耐煮。
    食谱及图片来源:yiyi、珠珠

    — 馄饨 —

    冬至7.png


    冬至吃馄饨有个说法:咬开馄饨皮,象徵打破寒冬的包覆,让阳气能够透出来,这个叫做「破阴释阳」,有点打破浑屯开天辟地的味道!今天咱们学做最经典的荠菜馄饨。

    食材:
    馄饨皮、荠菜、冬菇、干木耳、胡萝卜、盐、生抽、糖、油

    做法:
    1.馅:冬菇胡萝卜洗净剁碎,木耳泡发洗净剁碎,荠菜仔细洗净,快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐,蘑菇精,生抽,糖,油调味,再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀(这样馅容易抱团)。
    2.元宝形馄饨的包法如下:
    1)梯形的馄饨皮(北方市场都有卖)
    2)将馅放在皮的宽的一侧三分之一处(太多包不上,太少不好吃,合适为宜)
    3)如图,从下往上卷上去
    4)翻过来,同时将馅两侧的混沌皮捏合
    5)将一侧的混沌皮向内折,另一次也折过来,并将重叠处捏合

    冬至8.png

    3.如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合,可以用手沾一点水,涂抹在需要捏严的地方,然后捏紧)
    4.包好了,锅里多烧点开水下馄饨煮,第一次开加小半碗冷水,再次开再加小半碗冷水,三次水开捞出即可
    5.红油汁的调法:生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可。
    Tips:
    工作繁忙的同学不妨一次性多包点,速冻在冰箱里,随吃随煮,饭菜全有。
    食谱及图片来源:下厨房 小白素食记录

    — 汤圆 —

    冬至9.png


    南方人冬至爱吃汤圆,就是取团圆的意思。今日来煮一碗甜甜糯糯的南瓜芝麻馅汤圆~

    材料:
    南瓜、糯米粉、芝麻馅

    做法:
    1.南瓜去皮,隔水蒸熟,倒出水
    2.加入糯米粉迅速搅拌,直到比较容易成型
    3.将芝麻馅加入揉好的小面团里,搓成汤圆的形状~~
    4.然后下锅煮汤圆。剩下的放入冰箱冷冻,以后再吃~~

    Tips:
    加入了南瓜,似乎要比普通汤圆煮的久些
    食谱及图片来源:下厨房 肥肥鱼

    冬至食谱 饺子、馄饨、汤圆
    冬至是“数九”的开始,冬至养生的首要任务就是做好防寒保暖。天气寒冷、阳气伏藏,顺应这一变化,此时养生当注重于“藏”,作息规律,勿过度操劳。

    冬至10.png

    晚上可以泡泡脚,正所谓“寒从足下生”,冬天腿脚的保暖尤为重要。对于体寒的人,可以每天坚持用热水泡脚。根据各人喜好,还可以加入几片姜或些许盐或艾草,也有助于驱寒。

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    此外,怕冷的朋友早上起来的时候,也可以喝杯姜糖水,能温脉养血。

    冬至12.png

    冬至开始,呼吸道和心血管的疾病易发。预防呼吸道疾病,就要注意居室通风,提高室内空气的相对湿度。每当冷空气来临,心血管疾病的病情会加重,有这类病症的人更要注意保暖防寒。

    养生要注意两个方向,一是我们吃进去的食物要干净,二是体内积累的毒素要有办法排得出来。希望在身体健康时,就注意培养健康的生活方式(早睡早起、饮食干净且有节制、心态平和、常运动),不用到生病时再治已病。

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    (转自微信公众号素食星球)






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    不错不错,楼主您辛苦了。。。

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    看帖回帖是美德!:lol

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    发表于 2016-2-18 16:01:05 | 显示全部楼层
    好好 学习了 确实不错
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