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小存在,大作用——谷类篇:大米

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发表于 2016-3-12 17:31:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
大米+小米
    大米做成粥列易于消化吸收,但制作大粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重量来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导至B1缺乏,出现”脚气病“;小米有清热解渴、健胃除湿、和胃眠等功效,还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养;小米中含有丰富的B族维生素,具有防止消化不良及口角生疮的功效。中医认为小米粥表面漂浮的一层”米油“营养极为丰富,可以代表参汤。另外,在大米的表面有一层非常好的营养物质,如果过分搓洗,这些营养将会流失,所以吃大米首先要注意的是不要过分清洗。
      大米属阴性,小米属阳,因此,大米小米搭配在一起营养丰富又互补,在食用大米时加入少量小米,可大大提升氨基酸的利用率,适合脾胃不好与身体虚弱的人信用。


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大米+黑米
黑米是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。用黑米熬制的米粥清香油、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好滋补作用,因此被人们称为”炉具血米“、”长寿米“。我国民间就有”逢黑必补“之说。黑米所含锰、锌、铜等矿物质大都较大米高1~3倍,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。多食;黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚发及贫血、肾虚均有很好的补养作用。一般用黑米和大米一起搭配,口感也非常出众。
        黑米本身营养丰富,与大米一同食用,效果更佳,可谓滋补佳品。同食可开胃益中、暖肝脾、活血明目、滑涩添精。建议孕妇、产妇、贫血、肾虚者多食用。      
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大米+红薯
红薯既不宜生吃,也不宜单吃。生吃的消化较困难,单吃的话,由白蛋质含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,吃红薯时应当配合其他的谷类食物。传统的做法是将红薯切成块,和大米一起熬成粥,两者同食可延年增寿。
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大米+绿豆
绿豆含淀粉素、纤维素、蛋白质、多种维生素、矿物质。在中医认为,绿豆具有清热解暑’利水水肿、润喉止渴等功效,与大米煮成粥,利于口感不佳的病患或老年人食用。
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