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卤菜培训,四川卤水的底料怎么做?卤水开店需要哪些设备,真岛小吃培训

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发表于 2016-3-16 17:18:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
四川卤水的做法、以及卤水开店需要什么设备、去哪里选购原材料成为很多想开凉菜店的烦恼之一,正宗的四川卤水的制作需要用到草寇、白扣、千里香、良姜、陈皮、丁香、桂皮等香料二十余种香料放入盛有骨头熬制的高汤内小火熬制四五个小时制作出来的,再加上适量的红曲米/红曲粉调制合适的颜色。做好的卤水可以保存几十年甚至上百年都不会过期,有很多在外面做卤菜的卤水只能保存两三个月甚至只有几个星期,原因就在与是香料熬制出来的卤水还是调味膏制作的卤水,用香料熬制出来的卤水用的越久就会越香,这也是为何有些百年老店不会将卤水秘方售卖给别人的原因。
一家卤水店面需要哪些设备呢?真岛小编慢慢为你叙来:
汤桶:用来盛以及保存卤水
汤桶.jpg
燃气炉一套:可用来炒香料、制作卤水等。
燃气炉.jpg
冰柜:用来保鲜未卖完的卤制品。
冰柜.jpg
铁盘:用来盛装各种卤制品
铁板盘.jpg
切刀:用来切卤制品
切刀.jpg
电子称:称卤制品以及调味料
电子称.jpg
操作台、筷子、一次性袋子等等
操作台.jpg
具体的厨具设备在真岛小吃培训学习时会有一份详细的文字配方资料,上面有具体的详细操作过程以及注意事项,培训老师手把手的教,想要了解更多卤菜制作的知识可以在线咨询客服或者拨打全国免费咨询热线:4006886208.培训地址:东莞市虎门镇太沙路东风路段42栋东风加油站。
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