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具有行气健脾、清热润肠功效——杂锦西瓜鸡汤

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发表于 2016-3-19 16:37:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
杂锦西瓜鸡汤是一款常见的家族理气食谱,适于各类人群食用。


材料:


西瓜 600 克,鸡肉 400 克,火腿 40 克,冬笋 40 克,口蘑 20 克,虾米 20 克,盐 4 克,姜 5 克,大葱 5 克,味精 3 克。


做法:


1.先将鸡脯肉,熟火腿和冬笋用刀分别切成豌豆般大的丁。
2.将干口蘑,虾米用温水泡软,洗净泥沙,也切成同大小的丁。
3.将鸡脯肉丁、火腿丁、冬笋丁、口蘑丁用开水烫 1 次,放在碗内加料酒、盐、味精、葱、姜,上笼蒸烂,取出。
4.用小刀的西瓜的 1/5 处,沿周刻成锯齿形,掀开盖,挖出瓜瓤,瓜皮上刻上各种花纹图案,用开水将瓜内层烫一遍。
5.把已蒸好的五丁放入瓜内,加鸡清汤,盖好盖,放在一个汤盅内。
6.蒸西瓜的原汤倒在锅内,加鸡清汤、盐、味精、料酒烧开、撇去浮沫,倒在汤盅内即成。




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