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    发表于 2016-3-21 19:49:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 603913237 于 2016-3-21 19:51 编辑

    重庆碳烤活鱼做法培训,重庆万州麻辣烤活鱼培训,万州烤活鱼技术培训首选真岛小吃培训, 重庆烤活鱼是当今烧烤市场的新宠,很多烧烤店以此作为招揽顾客的招牌菜,特色菜,有的地方叫万州烤鱼,诸葛烤鱼,其实都是一种烤全鱼的做法。真岛小吃培训推出的烤鱼来自烤全鱼的故乡——万州,保持了原汁原味的重庆风味,是真正的万州烤全鱼。万州烤鱼的烤法:以草鱼、鲈鱼等为食材,先“小烤”再“碳烧”,将“细烤”与“慢烧”结合使用,以“烤”入味以“炖”出味,嗅之是烤香味,尝之有麻辣味,视之如整鱼火锅,集“烧烤、慢炖、火锅”之精华,鲜香麻辣,看了就想吃,吃了还要吃,余味悠长,不能罢休.烤全鱼的经营方式:做一个烧烤店要有几个拿手菜镇得住顾客,一盘特色烤全鱼就让你的店面与众不同,7一8张专用桌,上十个专用烤鱼炉子,这样的投资也要不了1000元,夜市,餐厅都可以上这个项目。来真岛小吃培训学习的优势: 烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙,独创“烤 + 炖”的新型复合工艺,首先将现杀的活鱼用独家秘方调制,经特殊方法腌制一段时间,然后放在炭火上烤至九成熟,最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中,边吃边以小火炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香,还有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感醇厚。 烤活鱼.jpg 烤活鱼的成本分析: 一般一份鱼成本价10元钱,可以卖到25元左右的,利润相当可观;也可以按斤两来计算卖价的,那样利润要更高些。特色烤鱼,是现在最流行吃鱼方式,做流行小吃,做最流行的赚钱人! 培训内容: 1 鱼的品种选购。
                       2 鱼的宰杀技巧和刀工练习。
                       3 烤鱼腌料的配制。
                       4 烤鱼特制酱料的熬制。
                       5 原材料的优劣鉴别。
                       6 材料的预处理 。
                       7 烤鱼红油的熬制。
                       8 汤料的熬制 。
                       9 各种味鱼的腌制和烤制技术。
                      10 鱼装盘和配菜的搭配摆放 。
                      11 了解各种调料、设备的价格和采购渠道。
                      12 开店选址和营销指导。

    烤活鱼1.jpg


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