真岛网-美食生态园

搜索
猜你喜欢
查看: 167|回复: 0

广东人的最仲意吃的早茶——中华文化之肠粉 

[复制链接] [提交至百度]

查看他的品牌

该用户从未签到

300

金钱

248

贡献

10

威望

副岛主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
612
发表于 2016-3-22 16:04:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

讲到中华文化呢又吾可以吾讲 肠粉 喔,因为近日中午

小编去过位于市连平路既"何记"帮衬过.

该店肠粉实在好味到HI甘..

大家又知吾知肠粉係点整既呢



一齐黎睇睇.....

中华文化 肠粉 - 我係 gabriele - 中华文化精粹--大茶饭

肠粉係一种使用米作成的中国广东小食

因其薄皮成猪肠状

所以叫肠粉 或简称拉肠

由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代



肠粉传统以碎肉 鱼片 鲜虾仁 鸡蛋等为馅

也是广州 香港酒楼常见的点心

一般常见的以鲜虾肠粉

牛肉肠粉和叉烧肠粉为主


一.抽屉式肠粉的制作工艺

米浆制作 水磨米肠粉原料 老包米或糙米500G 小麦生粉50G 清水600G左右(要看老包米的质量) 沸水100G 精盐10克使用工具 抽屉式肠粉机抽 屉里先上点花生油或者烧鸭油 然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等) 其厚度在2.5毫米左右为佳 旺火蒸约1分钟左右 用肠粉专用铲子把肠粉从前到后 或者从后到前起屉特点 软润爽滑 入口弹口 色白甘香 回味无穷

二.布拉肠粉的制作工艺

将制作好的米浆 置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮 然后分别铺上其它配料 蒸熟后卷成长条,切断上碟 因其形状为长条形 与猪肠相似 故取名肠粉 有加入馅料的叫牛肉肠 猪肉肠 猪肝肠 鱼片肠 虾肠或炸两等等 而不加馅的则称斋肠 米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。

如果做不出正宗的广东肠粉的那个味道也可到真岛美食小吃培训机构来实体操作学习,真岛美食小吃培训机构成立已有7年,成熟的教学技术,正宗的配方。真岛的服务宗旨“包学包会,学会为止,学不会者包退。”完全不存在学不会,学习时间短的问题,全天制学习模式。

真岛美食小吃培训拥有一支以高级烹调师和高级技师为骨干、经验丰富、治学严谨的师资队伍。培训中心采用“一对一”实操教学模式,随到随学、循环授课、实际操作、手把手教、包教包会,在教学上理论与实践相结合,着力培养学员实际动手能力和创新能力,确保学员掌握过硬的操作技能,迅速提高就业创业竞争力。
为便于广大学员学有所成后顺利创业,公司坚持“反对暴利加盟,真诚扶持创业”、“零成本加盟”的基本原则。此外,新纪元具备丰富的项目运营经验和大量的品牌化管理案例,通过对学员进行专业的系统指导,使学员迅速掌握创业技能,并提供后续的品牌化运营支持。学员毕业后大多能迅速步入经营正轨,一部分成功学员已开始连锁化运营,在“小行业”里实现了“大梦想”。

一、广东肠粉培训学费:
   
      广东肠粉全套技术培训学费680元,传授全套技术,核心调料配方,广东肠粉制作材料采购渠道,肠粉店开店经营问题的解答等等。

二、广东肠粉培训内容:
   
    1、肠粉粉浆的制作;
     2、肠粉调料的调配;
     3、如何拉制肠粉;
     4、肠粉制作成品出炉。

三、广东肠粉培训方式:
   
         按照广东肠粉标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

      
四、广东肠粉培训时间:

          上午9:00-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为10-20天左右,视个人学习能力而定。


五、广东肠粉技术培训优势:

       1、  广东肠粉的全套技术,都会传授给学员,绝对不会留一手!

       2、  保证学员出去后能够顺利采购到原材料,不会控制学员任何的调料配方。
       3、  签订学习合同,包教包会,学习技术有保障。
       4、  学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。
       5、  学员后期技术有任何问题,可随时联系,或者随时回来继续学习。

六、后期服务:      

       1、  提供终身免费技术升级,有学员看到比自己家味道更好的广东肠粉,可以随时端过来,让我们老师帮助你开发,提升你的口味以及竞争力。

       2、  老师会根据学员提供的数据,帮助学员分析广东肠粉开店经营的问题,(开店选址、店面装修、经营策略,盈利模式等)为学员提供全方位的创业指导。
       3、  学员有关于广东肠粉的任何技术问题可随时电话咨询。
       4、  遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

      
七、吃住安排:
  
       学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住,路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店(每个实训基地因商业地段,旅店价格也不同)一般20-50元/天/人(每人一个单间,独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇,并有专人管理),也可自理。

广式肠粉.jpg



回复 呼我

使用道具 举报

使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

快速回复 返回顶部 返回列表