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隆江猪脚饭的由来,你了解吗

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发表于 2016-3-22 19:43:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
隆江镇自古是惠来县的一个重要滨海小港。而今谈到中国饮食文化,这里的美食中有道名为“隆江猪脚饭”的美食,它色泽红润、肥而不腻、口感饱满。隆江猪脚饭已经有百年的历史。百年的沉淀必定给这道美食增添更加浓香的味道。隆江猪脚饭是广东省惠来县的着名美食,得名于其原产地——惠来县隆江镇。猪脚味道鲜美,加以隆江镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。隆江猪脚肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。 猪脚饭.jpg 隆江猪脚饭.jpg


其主要食材有猪脚、米饭。

  配料:猪脚,小番茄,姜,酱油,盐,糖,生粉,辣椒、花椒、八角少许葱段、酒

  特色:特点:色泽红润、肥而不腻

  操作:猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁,油2大匙高功率2分钟;放入猪脚高功率2分钟,再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。

  饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚,饭熟了就可以吃了。

  制作步骤
  一,肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法。

  二,卤制:在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等),水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不同的卤制时间,并且要把有腥味和无腥味分开卤制,并加入高汤。

  三,高汤制作,用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小时,并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

  四,勾兑,在卤水中加入不同和秘制配料,进行增味,增香,增色等。

  五,上桌,有顾客点餐时,根据不同的肉品进行切制,浇上卤水,配上青菜 咸菜。

这只是简单的家族做法,要是想开店的这个味道是不可以的。如果做不出正宗的隆江猪脚饭的那个味道也可到真岛美食小吃培训机构来实体操作学习,真岛美食小吃培训机构成立已有7年,成熟的教学技术,正宗的配方。真岛的服务宗旨“包学包会,学会为止,学不会者包退。”完全不存在学不会,学习时间短的问题,全天制学习模式。

真岛美食小吃培训拥有一支以高级烹调师和高级技师为骨干、经验丰富、治学严谨的师资队伍。培训中心采用“一对一”实操教学模式,随到随学、循环授课、实际操作、手把手教、包教包会,在教学上理论与实践相结合,着力培养学员实际动手能力和创新能力,确保学员掌握过硬的操作技能,迅速提高就业创业竞争力。
为便于广大学员学有所成后顺利创业,公司坚持“反对暴利加盟,真诚扶持创业”、“零成本加盟”的基本原则。此外,新纪元具备丰富的项目运营经验和大量的品牌化管理案例,通过对学员进行专业的系统指导,使学员迅速掌握创业技能,并提供后续的品牌化运营支持。学员毕业后大多能迅速步入经营正轨,一部分成功学员已开始连锁化运营,在“小行业”里实现了“大梦想”。

一、隆江猪脚饭培训学费:

          隆江猪脚饭全套技术培训学费1500元,传授全套技术,核心调料配方,隆江猪脚饭制作材料采购渠道,隆江猪脚饭店开店经营问题的解答等等。


二、隆江猪脚饭培训内容:

        1. 猪脚肉的选料;

        2. 底料配方配制;

        3. 隆江猪脚饭卤水调配;

        4. 成品切制,出炉。

三、隆江猪脚饭培训方式:

         按照隆江猪脚饭标准的比例配方,老师现场培训,一人一份材料,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

四、隆江猪脚饭培训时间:

        上午9:00-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为7-15天左右,视个人学习能力而定。

五、隆江猪脚饭培训优势:

       1、  隆江猪脚饭的全套技术,都会传授给学员,绝对不会留一手!
       2、  保证学员出去后能够顺利采购到原材料,不会控制学员任何的调料配方。
       3、  签订学习合同,包教包会,学习技术有保障。
       4、  学员全程亲自动手,学校免费提供材料供学员反复练习,直到学员熟练掌握为止。
       5、  学员后期技术有任何问题,可随时联系,或者随时回来继续学习。

六、后期服务:

       1、  提供终身免费技术升级,有学员看到比自己家味道更好的隆江猪脚饭,可以随时端过来,让我们老师帮助你开发,提升你的口味以及竞争力。
       2、  老师会根据学员提供的数据,帮助学员分析隆江猪脚饭开店经营的问题,(开店选址、店面装修、经营策略,盈利模式等)为学员提供全方位的创业指导。
       3、  学员有关于隆江猪脚饭的任何技术问题可随时电话咨询。
       4、  遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。

七、吃住安排:

     学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住,路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店(每个实训基地因商业地段,旅店价格也不同)一般20-50元/天/人(每人一个单间,独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇,并有专人管理),也可自理。






隆江猪脚饭1.jpg




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