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在家也能简单的制作肠粉啦。快快动手吧

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发表于 2016-4-11 17:29:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
【原料】
粘米粉50克、澄粉20克、玉米淀粉10克、鸡蛋2个(大用1个,小用2个)、生油5克、精盐3克、清水150ml
【调料】
炒熟白芝麻、生抽、生油、麻油各适量、菜芯几颗(装饰用)
【制作方法】
1、原料图
2、蒸肠粉的工具,可用不锈钢盘或批萨盘;
3、将所有粉类混合过筛,加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆;
4、鸡蛋打散成蛋糊;
5、批萨盘刷一层薄油,放置开水锅里蒸热;
6、将批萨盘取出,舀一勺米浆倒入盘内,晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上;
7、再舀入适量鸡蛋糊放入盘中(图片是后来蒸到最后才补上的,所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入,显得比较多)
8、将装有粉浆的盘放置蒸锅里,盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右;
9、看见米皮鼓起,说明肠粉皮蒸熟了;
10、用刮板轻轻从一边卷起来;
11、这样肠粉就做好了,很简单;
【心得】
1、肠粉的关键在于调酱汁,酱汁的配料:蒜蓉、生抽、蚝油、生粉、清水适量熬制而成,我这次临时想做的,所以偷懒,直接淋上生抽就吃了。
2、米浆如果有条件最好自己磨,可用豆浆机来磨,这样做出来的肠粉更佳。
3、蒸肠粉要用大火,时间不宜过长,1-2分钟就熟,看到粉皮鼓起泡泡就熟了。
4、配料随自己添加的,如果什么都不要就是斋肠粉。
12、将卷起的肠粉码放于碟子中,洒上炒熟的白芝麻,最后将菜芯焯熟,摆放于肠粉两侧,吃时淋上酱汁,滴几滴麻油即可。

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