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生菜的选购宜忌真岛美食培训以及食用宜忌和功效

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发表于 2016-4-19 21:29:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
   生菜
别名
叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜、油麦菜。
性味归经
性凉,味甘。
功效
生菜因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、改善神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;生菜中膳食纤维较多,有助于消除多余脂肪,可用于减肥。 生菜.jpg
注解
生菜原产地欧洲地中海沿岸,油野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用生菜,其因能生食而得名。生菜味甘甜微苦,颜色翠绿,口感脆嫩清香,有球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜两大类。生菜含有糖类、蛋白质、莴苣素和丰富的矿物质,尤以维生素A、维生素C和钙、磷的含量较高。
选购宜忌
应选菜色青绿、茎部带白的生菜,这代表其新鲜。
不应选叶小身长的口感稍差,不宜选用。
烹调宜忌
生菜很有可能残留农药化肥,吃前一定要洗干净。
若要生吃,忌直接入口,最好=先用微波炉消毒。
食用宜忌
生菜特别适宜胃病、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病、维生素C缺乏者食用。
生菜性寒凉,尿频、胃痛者应少吃。
贮藏宜忌
宜放在阴凉处保存。
因生菜对乙烯极为敏感,储藏时忌与苹果、梨和香蕉放在一起,以免诱发斑点。
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