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桃花季节吃桃花春

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发表于 2016-5-6 16:37:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
桃花春学名:鲤鱼,别名:龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。
味甘、性平;归脾,肾、肺经。
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名,鲤鱼体态肥壮艳色,肉质细嫩美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。每逢过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。鲤鱼产于我国各地淡水河湖、池塘。鲤鱼的繁殖季节多在春暧花天的4~5月,鱼儿戏水寻偶非常活跃。此时又恰是桃花成盛之季,所以有人把鲤鱼称为“桃花春”
中医认为,鲤鱼性平味甘,具有滋补健胃、 利水消肿、通乳、清热扫毒、止咳下气的功效。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达95%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质和维生素;鲤鱼的脂肪多为不饱各脂肪酸,能很好地降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鲤鱼可以健康长寿。
鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的折筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉。
鲤鱼用作通乳时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用多放味精,因为它们本身就具有很好鲜味。
洗鱼的窍门:将鱼泡入冷水内,加放两汤匙醋,过两个小时后再去鱼鳞,则很容易刮净;如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太过腥;加工鱼时,万一不小时弄破苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味。
热量(千卡)
109
蛋白质
17.6
脂肪(克)
4.1
碳水货合物
0.5
膳食纤维
0
维生素A(微克)
25
胡萝卜素(微克)
0
视黄醇当量(微克)
25
硫胺素(毫克)
0.03
核黄素(毫克)
0.09
烟酸(毫克)
2.7
维生素C(毫克)
0
维生素E(毫克)
1.27
胆固醇(毫克)
84
钾(毫克)
334
钠(毫克)
53.7
钙(毫克)
50
镁(毫克)
33
铁(毫克)
1
锰(毫克)
0.05
锌(毫克)
2.08
铜(毫克)
0.06
磷(毫克)
204
硒(毫克)
15.38
选购时尽量洗活,尾部颜色较深的,中等个体的鲤鱼。鲤鱼保鲜时可取浸湿的纸,贴在活鱼的眼球表面,这样能够延长鲤鱼的存活时间。

黄金搭配:
鲤鱼+白菜:二者搭配营养丰富,能提供丰富蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素。
鲤鱼+黄瓜:二者同食有利于人体健康,特别适合于消化不良、下肢水肿、高血压等患者及孕妇、肥胖者食用。
黄金禁忌:
鲤鱼+甘草:鲤鱼和甘草性味相反,一起吃对身体健康不利,且甘草不宜和任何鱼搭配食用。
鲤鱼+狗肉:鲤鱼含有十多种游离氨基酸及组织蛋白酶,与狗肉同食,会产生复杂的生化反应,形成对身体不利的物质。
营养食谱
葱油鲤鱼:2斤左右活鲤鱼,打花刀,用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后蒸熟,葱白、姜切丝,铺满鱼身,可配一些青红辣椒丝,将葱姜丝码在鱼身上,然后烧热油淋在鱼身上即可。 本品具有减肥瘦身的功。
赤豆鲤鱼:将鲤鱼去鳞、鳃,抠去内脏,冼净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净,塞入鱼腹,再将鱼放入砂锅,另加葱、姜、胡椒、食盐、灌笼,再洒上葱花,即成。本品具有行气健胃,醒脾化湿,利水消肿,减肥的功效。
当归鲤鱼汤:将当归、白芷、北芪、枸杞洗净,大枣去核,鲤鱼杀后去肠杂,加清水适量,煮至鲤鱼熟,放盐、味精调味,饮汤吃鲤鱼肉。具有调养血、丰满乳房的功用,用于少女乳房发育不全,或促进乳房健美。

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