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比炖肉还好吃的豆腐煮法,口水直流啊!

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    2015-11-5 14:49
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    发表于 2016-5-27 11:46:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

    鱼香豆腐

    材料:豆腐、木耳3朵、胡萝卜、糖、盐 、醋 、淀粉、大蒜3瓣、香葱、番茄酱

    做法:

    1)把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)

    2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

    3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

    4)豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

    ◆◆ ◆

    肉末豆腐

    材料:豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

    做法:

    1)先把豆腐切成2厘米的小块,用淡盐水浸泡10分。

    2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。

    3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,并放少许酱油

    4)把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒

    5)豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。

    ◆◆ ◆

    宫保豆腐

    材料:豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

    做法:

    1)把豆腐切成2厘米的小块,5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用

    2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段。

    3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

    4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊

    5)要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了。

    ◆◆ ◆

    鸡刨豆腐

    材料:豆腐,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

    做法:

    1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

    2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。

    ◆◆ ◆

    豆腐丸子汤

    材料:豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉

    做法:

    1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀。

    2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。

    3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦。

    ◆◆ ◆

    鸡汤豆腐烩青椒

    材料:油豆腐,青椒,鸡汤,盐,葱

    1、起锅放油,油热后放入葱花爆香,然后放油豆腐略炒,添入没过豆腐的鸡汤,调适量的盐,转小火炖10分钟。

    2、10分钟后,放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了,这道菜就做好了!

    如果没有油豆腐,可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄,就是自己做的油豆腐。

    3、如果没有鸡汤,那么可以用鸡精或鸡粉调个汤,但是味道肯定要差一些!

    ◆◆ ◆

    豆花牛肉

    材料:内脂豆腐一盒,牛肉,西兰花,郫县豆瓣酱,花椒,鸡精,糖,花椒粉,淀粉,酱油,葱姜蒜

    1、把豆腐切小块,放到盐开水中泡一下,西兰花焯水备用

    2、把牛肉切能薄片,加入相当与牛肉量五分之一的水,让牛肉把水都吸收

    3、牛肉吸收水分后,在放入少量的花椒粉和酱油腌一下,然后抓上一层淀粉备用

    4、起锅,用葱姜蒜炝锅,然后放约20粒花椒,炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水

    5、水开后放少量的糖和花椒粉,再放入一勺鸡精,因为已经放了酱所以不需要放盐,调匀后放入豆腐

    6、转中火煮10分钟,然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中,转大火3分钟放入西兰花就做好了

    ◆◆ ◆

    蒜汁臭豆腐

    材料:臭豆腐、大蒜、香菜、酱油、盐、糖、辣椒油

    做法:

    1、把臭豆腐放油锅中炸到金黄.

    2、把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还可以放入适量的陈醋.

    3、把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了

    ◆◆ ◆

    麻婆豆腐

    材料:豆腐、牛肉碎、姜末、蒜末、陴县豆瓣酱、酱油、糖、鸡粉、花椒、辣椒、花椒粉

    做法:

    1、把豆腐切成小块,放如一个装有盐水的盆里泡一会,这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。

    2、起锅倒油,五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香

    3、出香味后,将蒜末姜末放入炒香,再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎

    4、牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒

    5、把料汁都裹到豆腐上后添水,水只要没过豆腐就可以了

    6、大火收汁,临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了


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