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关东煮关东煮汤料关东煮加盟真岛小吃培训机构

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发表于 2016-7-23 16:38:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
关东煮关东煮,是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。
有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同,关东煮制作简便,材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候,这种料理尤其受欢迎。在日本,关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
在日本以外,关东煮在台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。近几年关东煮在中国大陆也比较风行,在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到,而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中,最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。
制作 QQ图片20160723155632.jpg
做法一:
(1)先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用。

(2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能。
包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸腐皮墨鱼卷 QQ图片20160723155622.jpg 腐皮 QQ图片20160723155628.jpg 虾卷海胆仙桃海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球蟹籽墨鱼球蟹籽沙拉虾蟹籽仙桃蟹籽鱼包蛋鳕鱼菠菜丸鳕鱼海虾球鳕鱼芝士包瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种,半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到!
做法二:

用料1(煮物):海带结,冬瓜,娃娃菜,冻豆腐,山药魔芋
用料2(汤底):
昆布 2片(宽海带)
苹果 半个
白萝卜 半根
胡萝卜 半根
香菇 两三朵
生抽 1大匙
盐 1小匙
甜辣酱
步骤:
1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上,然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底
2.冬瓜去皮切块,山药切断,娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟,捞出装碗加适量汤底,然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可

营养价值 QQ图片20160723155625.jpg

热量:126大卡
钾:1038毫克
钠:370.8毫克
钙:216毫克
磷:156毫克
维生素C:126毫克
胡萝卜素:120微克
镁:96毫克
叶酸:40.8微克
碳水化合物:30克
维生素A:18微克
膳食纤维:6克
维生素E:5.52毫克
蛋白质:5.4克
硒:3.66微克
铁:3毫克
锌:1.8毫克
烟酸:1.8毫克
脂肪:0.6克
锰:0.54毫克
维生素B6:0.36毫克
铜:0.24毫克
维生素B2:0.18毫克
维生素B1:0.12毫克
御寒
慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜
脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食
脾胃虚弱者忌食
有皮肤病的病人少食
红斑狼疮患者忌食
皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食




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